DIE AUFGABE
Jährliche Charity Gala für die Berliner Aids Hilfe
Catering Sponsor
Vorempfang, Gala Buffet, Mitternachts Snack
Galaabend mit 1.400 Gästen
DIE LÖSUNG
Ort: Theater des Westens
F & B:
Ratatouille-Gelee auf Rosmarin-Focaccia mit Büffelmozzarella und Basilikumkresse
Geräucherter Matjes mit Hausfrauenmousse, frittierter Zwiebel und Früchte-Brotmit
Königsberger Klopse mit Edamame, Rote Bete, und Petersilien-Salzkartoffeln
Süß-saure Wachteleier mit Kartoffelperlen
Culpepper Milchreis mit Salz-Karamell-Sauce
Culpepper Team:
25 Köche / 4 Serviceleiter / 30 Service /9 Logistiker
HIGHLIGHTS
THE CHALLENGE
Annual Charity Gala for the Berlin Aids Hilfe
Catering Sponsor
Pre-reception, gala buffet, midnight snack
Gala evening with 1,400 guests
THE SOLUTION
Location: Theater of the West
F & B:
Ratatouille jelly on rosemary focaccia with buffalo mozzarella and basil cress
Smoked matjes with housewife mousse, fried onion and fruit bread
Königsberger Klopse with edamame, beetroot, and parsley-boiled potatoes
Sweet and sour quail eggs with potato pearls
Culpepper rice pudding with salt and caramel sauce
Culpepper Team:
25 chefs / 4 service managers / 30 service / 9 logisticians
HIGHLIGHTS